«Балканські Ястія» – це знаменитий виробник м'ясних делікатесів, які готуються за старо-балканськими традиційними рецептами.
Болгари славляться своєю любов'ю до баранини, яловичини та конини. Якісна сировина, традиційні рецепти та сучасні технології – це запорука отримання справжнього делікатесу. Сушениця, болгарський суджук, луканка, каварма – спробувавши ці традиційні сорти, ви не залишитеся байдужими. Тут до м'яса додають специфічні прянощі, які надають йому неймовірного смаку.
Підприємство «Балканські Ястія» засноване бессарабською родиною Сергія та Наталії Русєвих. Їх продукція виробляється за давніми балканськими рецептами з використанням локальної сировини місцевих порід, тварин і спецій. варення та повидло, домашня аджика, паста з болгарського перцю та ін.
Крім виробничих приміщень, етногастрономічна туристична локація має у своєму розпорядженні фірмовий магазин готової продукції та дегустаційний зал, оформлений у стилі традиційної болгарської механи (національного ресторану).
Механа «Балканські Ястія» має музейну експозицію на етнографічну тематику: автентичні костюми бессарабських та тракійських болгар, килими ручної роботи, старовинні меблі, різні ємності для напоїв, серед яких понад 400 графинів для вина та ракії.
Під час екскурсій власник підприємства Сергій Русєв розповідає про історію створення комплексу, пошуки автентичних рецептів виробництва продукції та приготування традиційних болгарських страв, про етапи виробництва та сировину, яка використовується в процесі.
Під час відвідин під керівництвом технолога можна взяти участь у виготовленні ковбас. Екскурсія завершується дегустацією найкращих зразків готової продукції.
Екскурсія завершується дегустацією найкращих зразків готової продукції, що проходить у «механі» — дегустаційному залі у традиційному стилі, з великою кількістю старовинних предметів побуту болгар.
На дегустації представлені:
- суджук зі свинини с/в;
- суджук зі свинини/яловичини з/в;
- суджук з яловичини з/в;
- сушениця свиняча с/в;
- сушениця свинина/яловичина з/в;
- сушениця яловичина с/в;
- пасторма в'ялена;
-карнак;
- спеції (чубриця, кулянасіль, мирудія, перець);
- лікери домашнього виробництва;
- келих вина, вода, домашній квас (узвар, компот).
Сімейство Русєвих є постійними учасниками гастрономичних фестивалів, виставок, що проходять в Болградському районі та за його межами. Локація «Балканські Ястія» користується популярністю у туристів.
Найчастіше її гості - це невеликі туристичні групи, сім'ї з дітьми. Люди із задоволенням приїжджають до нас із різних міст. І якщо влітку їхня головна локація – це чорноморське узбережжя, то в несезон вони їдуть до Бессарабії, щоб отримати нові враження, емоції, смаки. Це не просто ексурсії до виробництва та продаж продукції, це залученість у процесс туристів, для того, щоб їм хотілося повернутися знов.
Проєкт «Дорога вина на смакуУкраїнської Бессарабії» допомагає розвинути внутрішній туризм та дати змогу відкрити потенціал. Цим скоритувалася родина Русєвих, вони готові знайомити із нашими м'ясними делікатесами, показати своє виробництво, провести майстер-класи. Вони отримують задоволення та енергію від своєї роботи.
Наталія та Сергій бачать розвиток свого бізнесу і за межами України, завдяки країнам-партнерам.
Нещодавно вони стали учасниками семінару у Румунії в рамках міжнародного проєктуBSB 1010. Це новий досвід та зовсім інший підхід, спрямований на розвиток та покращення бізнесу. Європейські колеги, ментори наддали інформацію щодо підвищення рівня послуг у сфері туризму.
Співпраця Туристичного центру у Болграді з родиною Русєвих дасть змогу розвитку туризму у Болграді за новітніми ідеями.
